土用干しまで、ちょっとブレイク♪
傷梅でジャムを作ってみましょう♪
今年は放置しすぎて、傷梅が８００ｇ出てしまいました…
ちょっとのキズでも醗酵のモトです！
予め2回ほど湯でこぼしてあります。
タネを取り除き（皮もとると理想的だけど量が少ないので）、
皮ごとみじん切りにして、よく叩きます♪
コレの７０～８０％の砂糖を用意します♪
酸っぱいので、お砂糖が多めです…
通常のジャム作りだと一晩置くところですが、
梅ジャムは、このまま中火にかけます♪
アク（白い泡）が、たくさん出るので、丁寧に取り除くと、
エグみが取れます♪
甘すぎたら、レモン汁を入れて調整できます♪
トロトロになったら出来上がり！
冷めると固まってくるので、その前に、
煮沸消毒したビンなどに入れましょう～♪
このまま、あら熱を取ると固まります♪
しろにゃうの大好物！！（笑）
いつもアリガトウ♪(*´∀｀*)
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白いもの～？！∑('◇'*)ｴｪｯ!?
ヤバイ！ヤバイですよ！！
ひまるさんから焼酎もらわなきゃ！（笑）
食事の塩分が気になるので、どうしても減塩してしまいますよね～…
ウチは、冷蔵庫保存がメンドウだったので（冷蔵庫いっぱいだし）、
常温でも保存できる１８％にしました♪
まだ梅仕事２年目なので、減塩するウデがないのがホントのトコロです（笑）