梅酢があがってきたので、赤紫蘇を投入します♪
たっぷり…ってほどじゃないけどね（笑）
たっぷりあがったら、この時に梅酢をとっておきます♪
来年の紫蘇玉を作るときとか、梅酢で漬物を
作る、調味料にするなどの利用方法がたくさんあります！
この梅酢を「白梅酢」と呼びます♪
ボウルに梅酢をとります♪
紫蘇玉をほぐしながら、色を出します♪
紫蘇をしゃぶしゃぶしては、色の付いた梅酢を
回し入れる作業を何回か行います♪
（そんなに丁寧にやってないけど…）
最後に紫蘇を広げて、かぶせます♪
写真よりもっと広げたヨ♪
２～３日経つと、もっと色が出てきます！
焼酎を振りかけた皿と重石を乗せてます♪
この時、紫蘇や梅が、空気が触れないように
しっかり沈めます～♪
フタは、新聞紙を半分に折ったものをかぶせて、
ヒモで結びます♪
新聞紙は、適度に湿気を吸ってくれるので、
フタにとても向いていると思われます♪
これで、土用干しまで待ちます♪
週一回程度、カビが生えてないかチェック
することが重要です！
早く対処すれば、全滅せずに済みます！
土用干しは、梅雨明けして、土用（7月20日頃）を
過ぎた晴天が続く日を選んで梅を干しますが…
近年は「梅雨明け宣言」直前が連日晴れてたりします！
ワタシは、梅雨明け宣言直前に干してます♪
梅雨明け宣言しても、すぐに台風や夕立、
最近はゲリラ豪雨がやってきたりするので、
日差しが強い連日だったら干してしまいましょう！
毎日、天気予報とニラメッコですヨ～（笑）
（つづく）
【ジップロックの場合】
紫蘇を直接投入し、適当にほぐすだけでいいみたい♪
フタを閉めたら、色をなじませた梅酢を行きわたらせて、
空気を抜いてから、土用干しまで待ちます♪
いつもアリガトウ♪(*´∀｀*)
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奥様の梅干も美味しそうですよね！
梅干作りは、カビや醗酵との戦いデス！
ひとつひとつ大事に育てるので、食べて
欲しい人は自ずと決まってしまいます♪
奥様もひまるさんのことを思いながら、
梅干を作ってるでしょうね～♪♪