世界の駄食シリーズです♪
ちょっとしたコツで、セール中の安いお肉が
美味しい煮豚になるんです♪
圧力鍋を使います。

最近、ブログに手作り料理を載せるのは、
覚書代わりだったりします…。
適当に作ったがために、「また作って～♪」って言われても
全然、思い出せない年齢になってきたんデス…。

それは置いといて…(>_<｡)


【材料】
豚肉のカタマリ（肩ロースかバラ肉）好きな量
→５００ｇ～１kgぐらいからが作りやすいかな

【合わせ調味料】
・しょうゆ　１００cc
・日本酒　　５０cc
・みりん　　 ５０cc
・砂糖　　大さじ３
・にんにく　１片（小さじなら小１ぐらい）
・しょうが　 １かけ
・コショウ　　少々
・青ネギ（ネギの青い部分）　1本分
・水はお肉がかぶるくらい
●八角　　３粒
●自家製タレ（前回の煮豚の汁を煮詰めたもの）　大さじ３
（「●」はお好みで♪）



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近所のスーパーでブロックを３本買ってきたヨ♪



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１００ｇ98円です♪ 安いでしょ♪
これが、ちょっとしたコツで、
やわらか～い煮豚になるんです！



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お肉を鍋に入る大きさに切って、表面を軽く焼きます。
煮崩れないようにするためです。
さっきのブロックを半分に切って焼きました♪


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圧力鍋にお肉を並べました。
適当に焼いたので、焼き足りないカモ…？



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しょうがは干したものを使いましたが、チューブの
しょうがでも大丈夫♪


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八角は３粒がウチの好み♪
でも、お好みで減らしたり、入れなくてもOK♪


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青ネギはこんな感じ♪




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そこに合わせ調味料を投入。
合わせ調味料は煮立てたりしないで、
常温のまま入れます。



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お水をお肉がかぶるぐらいまで入れます。
ウチは２００ｃｃぐらいかな～？
でも適当。


お肉を柔らかく煮るコツは、
合わせ調味料は、決して煮立てたものを
入れてはいけない！
冷たいところからお肉を煮はじめることで、
なぜか柔らかく煮ることが出来ます。


圧力鍋のフタを閉め、沸騰してから
２０～２５分ぐらいで出来上がり♪


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圧力が抜けてからフタを開けましょう！


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出来立ては柔らかくてとても薄く切れない…。



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ワタシは、このまま煮汁につけて一晩…。
一晩経つと、油（ラード）が浮いて固まるので、
それを取り除く。
取り除いたラードは、料理に使えます♪

煮汁は、一度温めて、ゆでたまごを漬け
一晩ぐらいで煮タマゴっぽくなる…ウマイです♪
ウチはうずらの卵を使うヨ♪

さて、これを見ながら次回も作ろう！


いつもアリガトウ♪(*´∀｀*)
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