さて、梅仕事２年目！
今日は、ワタシの梅の処理方法です～♪
梅はカビが生えないように注意すれば、
難しいことはありません～♪
ゼヒ、トライしてみてください！
※半熟の場合、アク抜きのため3時間ほど水にさらしてください♪
※傷梅は、醗酵のモトなので除けます♪
※傷んだ梅は、後日、梅ジャムにします♪
塩は梅量の１８％以上だと失敗が少ないデス♪
１４％以下だと、干した後も冷蔵庫保存が必要です！
塩→梅→塩…梅→塩と重ねます♪
最後は、塩でフタをするようにかぶせます！
重石が重すぎると、梅がつぶれてしまいます！
傷から梅酢が濁り、醗酵してしまうので、
調度良い重しにしてね～！
ウチは新聞紙をかぶせることができないので、
赤紫蘇を入れるまではビニールをかぶせておきます♪
ラップでぐるぐる巻きでもOK（笑）
梅酢が上がってくるまで、毎日チェック！
梅酢に梅が漬かるとカビが生えにくくなります♪
（※梅酢＝梅から出た汁）
梅が梅酢にかぶるまで３～５日かかります！
梅酢が上がったら重石を半分にして、
新聞紙２枚重ねでフタをし（湿気を取ってくれる）、
週イチでカビチェックをしながら、
白梅ならこのまま土用干しまで待ちます～
赤紫蘇漬けは、
塩がしっかり溶けたら赤紫蘇を投入です♪
（つづく）
【ジップロック漬けもできます♪】
１キロ程度ならジップロック大でOK♪（１キロ１袋）
梅を平らにして、完熟ならこのままでもOKですが、
半熟なら梅に重石をします♪
均一に圧力がかかるように辞書などを乗せます♪
ワタシは、ちょっと心配だったので、まな板の上に
２ℓペットボトルを乗せました♪
1日で梅酢が出てきました（笑）
梅酢がしっかり出たら、中の空気を抜くとカビが
生えにくいデス♪
あとは、時々揺すって梅酢をいきわたらせて、
赤紫蘇の投入まで待ちます♪
今年は５キロ購入しましたが、傷梅が８００ｇ出ました…
ちょっと放置しすぎた～（笑）
kozaruさん、
初梅干、がんばってください～♪(*＾o＾*）ノ
いつもアリガトウ♪(*´∀｀*)
↓
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今日は、ワタシの梅の処理方法です～♪
梅はカビが生えないように注意すれば、
難しいことはありません～♪
ゼヒ、トライしてみてください！
※半熟の場合、アク抜きのため3時間ほど水にさらしてください♪
※傷梅は、醗酵のモトなので除けます♪
※傷んだ梅は、後日、梅ジャムにします♪
塩は梅量の１８％以上だと失敗が少ないデス♪
１４％以下だと、干した後も冷蔵庫保存が必要です！
塩→梅→塩…梅→塩と重ねます♪
最後は、塩でフタをするようにかぶせます！
重石が重すぎると、梅がつぶれてしまいます！
傷から梅酢が濁り、醗酵してしまうので、
調度良い重しにしてね～！
ウチは新聞紙をかぶせることができないので、
赤紫蘇を入れるまではビニールをかぶせておきます♪
ラップでぐるぐる巻きでもOK（笑）
梅酢が上がってくるまで、毎日チェック！
梅酢に梅が漬かるとカビが生えにくくなります♪
（※梅酢＝梅から出た汁）
梅が梅酢にかぶるまで３～５日かかります！
梅酢が上がったら重石を半分にして、
新聞紙２枚重ねでフタをし（湿気を取ってくれる）、
週イチでカビチェックをしながら、
白梅ならこのまま土用干しまで待ちます～
赤紫蘇漬けは、
塩がしっかり溶けたら赤紫蘇を投入です♪
（つづく）
【ジップロック漬けもできます♪】
１キロ程度ならジップロック大でOK♪（１キロ１袋）
梅を平らにして、完熟ならこのままでもOKですが、
半熟なら梅に重石をします♪
均一に圧力がかかるように辞書などを乗せます♪
ワタシは、ちょっと心配だったので、まな板の上に
２ℓペットボトルを乗せました♪
1日で梅酢が出てきました（笑）
梅酢がしっかり出たら、中の空気を抜くとカビが
生えにくいデス♪
あとは、時々揺すって梅酢をいきわたらせて、
赤紫蘇の投入まで待ちます♪
今年は５キロ購入しましたが、傷梅が８００ｇ出ました…
ちょっと放置しすぎた～（笑）
kozaruさん、
初梅干、がんばってください～♪(*＾o＾*）ノ
いつもアリガトウ♪(*´∀｀*)
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