2012年06月
今年も梅の季節になりました！！
梅干作りは３年目♪
去年６．２ｋｇ漬けたせいか、1年経ってもさほど減らず…
今年は２ｋｇに収めました（笑）
少ないのでチョロイです～♪
これで１キロ…。
去年がアレだったんで、なんだか少なく見えます…
梅を洗ってヘソを取ります♪
水気を取るために良く拭いて、
焼酎をまぶしてから塩漬けに…塩分１８％で♪
今年は少ないのでジップロックで漬けました～♪
梅酢があがってくるまでに赤紫蘇を用意♪
赤紫蘇は枝から葉をむしり、水でよく洗うのですが、
砂などを落とすまで洗うのが大変なので、
ワタシは洗濯ネットに入れて、洗濯機でジャっとね…♪
（洗剤は入れちゃダメよ～！）
脱水もできて便利です！
洗赤紫蘇の１８％の塩を用意して、アクを取ります。
用意した塩を半分にして、２回に分けて使います。
揉みこむと汁が出ます。それがアクなのだそうです。
梅酢があがるまで、このまま冷蔵庫に保管です♪
梅酢があがってきたので、赤紫蘇を投入♪
このまま梅雨明けを待ちます～♪
（後編へ）
【おまけ】
最近ようやくヌカ床が出来上がりました♪
過去に３度挑戦し、醗酵を待てずに、飽きて放置し失敗…
４度目の正直です！！
今のところ、キュウリとニンジンしか漬けてない…
漬物にしたら、しろにゃうがニンジンを食べるようになった！
いつかはオサレなパプリカにチャレンジだ！！
（ワタシはピーマンキライだけど…）
素手でかき混ぜていたら、手を洗うたびに洗剤を使うので
４日で手アレがひどくなりました…
今はシリコンのヘラを使ってかき混ぜています～♪
まさかヌカ床が成功すると思っていなかったので、
１キロしか作ってませんでした…
もうちょっと増えたらキャベツを漬けてみたいです♪
いつもアリガトウ♪(*´∀｀*)
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ずいぶん前のネタですみません～！
北千住に来て久々のジャム作りデス♪
過去の教訓を踏まえ、小ぶりのイチゴを選びました♪
材料に対して６０％ぐらいの砂糖の量をイチゴに
かぶせて一晩置いたものを火にかけます♪
白い泡となってアクが出ます～！
中火で20分ぐらいです。
あまり火にかけると風味が跳んでしまいますが、
煮詰めないとジャムにならないので、
鍋とニラメッコです（笑）
吹きこぼれに注意してください♪
もうちょっとだな…。
白いのを取って、レモン果汁を入れたらできあがりです♪
レモン果汁のペクチンによって、冷めると固くなります。
量は味重視ですが、レモン1個分ぐらいでしょうか…？
イチゴの量と相談です♪
今年はブルーベリーも作ってみました♪
ブルーベリーには、あまりレモンを入れない方が
味がイイです。
できれば煮詰めてがんばってください♪
それでもゆるいんですけどね～…。
そうは問屋が卸さないんだよね～…（笑）
いつもアリガトウ♪(*´∀｀*)
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