ぼの子マニア！ : 2012年08月

2012年08月31日23:00

■ぬか漬け…

カテゴリ: 本日のできごと♪; ぬか漬け覚書

ぬか漬けですが～…

とうとう、１０リットルのホウロウを買ってしまいました！！

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前のぬか床と比べると５倍ぐらい差がありそうです！
少ない量のぬか床で漬けると、ぬか床が不安定で
世話が大変なんですヨ～！！

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ぬか床も出来上がって、順調に漬かってます♪
ニンジンとナスとキュウリが定番になりました♪
前回苦戦したキャベツも、
この量なら簡単に出来そうですね！うひひ♪

八百屋さんに教わった漬け方なのですが、
塩水に１日下漬けしてから、ぬか床に漬けると
塩分量や漬かり具合が安定するのだそうです。
もうちょっと、このぬか床に慣れたら試してみたいな～♪

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2012年08月29日23:00

■干し野菜・再び

カテゴリ: 本日のできごと♪; 干し野菜

晴れの日を見ると、何も干さないのがもったいない
気がしまして…

とにかく刻んでは、干す、干す、干す！

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上はジャガイモとネギの青いトコ。
下はニンジンとネギの青いトコ。

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上はズッキーニ♪
下はゴーヤ！
ゴーヤは干すと苦くなることが判明！
次回は、ドウだろう…？

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ニンジンがカラカラになりました！
水に戻してスープに入れました♪
なんと甘くて旨いんでしょう！
ニンジンの青臭さがかなり軽減されます。
あと、驚いたのは煮くずれしないんですよ～！！

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ネギの青い部分（葉）は、お味噌汁などに
そのまま入れて食べられます♪
よく売ってるアレと同じように食べられる上、
化学調味料が入ってないデス～♪

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キュウリはドライにしたものと、セミドライにしたもの
両方作りました♪
写真はセミドライです。
裏表合計で３時間ぐらい干したかなぁ？
青臭さが取れてサラダに入れるとよく馴染みます！

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ジャガイモは黒くなちゃいました…（⊃д｀)
将棋のコマぐらい硬いです（笑）
ドライまで乾かすのに２～３日かかります。

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１日ほど水につけて戻しました。
色は落ちませんでしたが、生ジャガイモと同じ感じに
なりました。
水から煮て、ポトフにしました♪

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結構いっぱいできました♪
乾燥剤を入れて常温で２～３ヶ月持ちます。
（モノによっては、冷蔵した方がいいものもあるそうです）

まだ、晴れが続くぞ♪
いっぱい干したい～♪

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2012年08月27日23:00

■桜餅

カテゴリ: 本日のできごと♪

また、向島の長命寺の桜餅を食べに行きました♪
今日は、しろにゃうは２個食べました♪(*＾o＾*）

桜餅というのは、長命寺が発祥で、そこから関西で
発展したのが道明寺なのだそうです♪

関東で長命寺を「桜餅」、道明寺を「道明寺」、
関西で道明寺を「桜餅」、長命寺を「長命寺」と呼ぶそうです。

馴染みの桜餅に長命寺という名前があったなんて
知らなかったなぁ～！

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