梅を追加購入しました♪
８８０円とちょっとお高めですが、粒が大きかったので
思わず買ってしまいました！
見て！この差！！
右が今回購入したものです♪
ジャムにしようかとも考えたのですが、
しろにゃうのたっての希望で梅干に♪
どんな梅干になるやら…（笑）
いつもアリガトウ♪(*´∀｀*)
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梅干作りの覚書
梅を追加購入しました♪
８８０円とちょっとお高めですが、粒が大きかったので
思わず買ってしまいました！
見て！この差！！
右が今回購入したものです♪
ジャムにしようかとも考えたのですが、
しろにゃうのたっての希望で梅干に♪
どんな梅干になるやら…（笑）
いつもアリガトウ♪(*´∀｀*)
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はぁ～♪
待ちに待った梅仕事です♪
今年は南高梅を５キロ買いました♪
１キロ７８０円です♪
梅はキズつきやすいので、モモと同じぐらい大事に
もって帰ってくださいね～♪
去年の梅干と比べると、今年は全体的に
やや小ぶりな気がしますが、出来上がったら
同じだったりして…（笑）
買ってすぐに漬けないで、このまま追熟します♪
買ったばかりだと、まだ香りがたってないんだよな～…
寝た子を起こすって感じでしょうか♪
全部こんな色だったら、すぐに漬けるのですが…
まだ、こんなに差があります（笑）
追熟（放置）すると、この青いのも黄色くなっていきます♪
今年は皮が柔らかいのを作りたいので、
じっくり待ちたいと思います♪
今年は、先に紫蘇玉を作ってしまいます♪
一緒に紫蘇が売ってました♪
特売だったので、即購入！
１袋１９８円だった！（通常は２９８円）
5袋買ったので、毟るのが大変だった～！
この後、紫蘇を何回も手洗いするのですが、
ウチは、洗濯ネットに入れて、洗濯機へ…（笑）
すすぎ＆脱水コースで、うまい具合に砂が落ちるのだ！
（※洗剤は入れないようにね）
去年の教訓が功を奏し、ビニール袋に紫蘇と
分量の半分の塩を入れて、ザックリと揉み込むと
あっという間に小さくなります♪
いろいろと手抜きを覚えました（笑）
（※分量は紫蘇の１８％にしました）
５袋分が、こんな少量に♪
これからしっかり揉み込みます！
１回目でものすごくアクが出ます！
この作業を２回繰り返します♪
残り半分の塩を２回目に使います♪
しっかり水分を絞ったら、丸めます～
ココで去年の白梅酢があれば一緒に入れますが、
ない場合は、このままでもいいそうです♪
乾かないように空気をしっかり抜きます！
この後、ジップロックを２重にしました♪
ウチはこれを冷蔵庫に入れておきます♪
さあ！あとは梅を漬けるだけだ～！
いつもアリガトウ♪(*´∀｀*)
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ようやく梅を干しましたヨ～♪
「土用を過ぎてから」とか「梅雨が明けてから」と言われますが、
そのころだと連日晴れの日というのは少ないの出そうデス！
梅雨明け直前の晴れの日が狙い目♪
これからガッツリ干しますよ♪
こんな感じ？
４キロだった梅はザルに１.５個分になりました♪
空いたスペースにシソを干しましたヨ♪
場所がないので屋根に干しました（笑）
しかし、チャンと日が当たるのは１１時から…
なので、４時近くまで干しました♪
４時まで余裕で日が当たります！
乾いてくると布にピッタリとくっつきます！
梅布買っておいてよかった～♪
それでも穴が空くのがイヤで手でひっくり返しました！
ウチで食べるからいいんです～っ！
夕方になって、干した後に梅を梅酢に戻します♪
「初日だけ梅酢に戻す」と書いてありましたが、
色が気に入らないので３日とも戻しました！
しろにゃうが会社なので、一人淋しく梅を反します…
シソはあっという間にカリカリになりました♪
堅かった梅は日に当たるたびに柔らかくなります♪
今年は４日干しました♪
こんな感じに干しあがりました♪
これで半年ほど寝かせると、まろやかで食べごろになるそうです♪
しかし、この日からしろにゃうは食べ始めてます（笑）
来年までもつかしら…？？
余った梅酢に漬けるために葉ショウガを干します♪
コチラは新ショウガ♪
葉ショウガは梅酢にドボっと漬けて２～３週間で出来上がります！
新ショウガは甘酢漬けにしました♪
カリカリになったシソは、甘酢に粉々にしたシソを入れて
かぶを漬けました♪
これはしろにゃうに大好評♪
画像がないのが残念！
いつもアリガトウ♪(*´∀｀*)
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