実は、昨日もう一回梅の砂糖漬けをやっていた♪今度は思い切り塩揉みしたのでシワになりにくいハズ…ところどころシワ梅ができているのは、揉みこみがたりなかったヤツだな…
梅干作りの覚書
実は、昨日もう一回梅の砂糖漬けをやっていた♪今度は思い切り塩揉みしたのでシワになりにくいハズ…ところどころシワ梅ができているのは、揉みこみがたりなかったヤツだな…
さあ！やっとウメを漬けますよ！！
これは、以前アップしたウメの写真♪
これが…？
かなり黄色くなりました♪（画像では分かりにくいですが…）
キズウメをはじいたのでちょっと減ってます（笑）
こんな感じです♪
香りが青リンゴのようなさわやかな香りデス！！
でも、このままでは食べられません…
すっごくカジリタイけどガマン！ガマン！
今回は2時間半ほど水につけておきました♪
アクヌキの工程なのだそうです。
2時間半で足りたかどうかは不明…
この後、焼酎と塩まみれになったので画像がありません…
しろにゃうに撮ってもらえばよかったのですが、
しろにゃうにも手伝ってもらったので二人で塩まみれデス…
作業姿は、ご想像にお任せします（笑）
この後、水気をとって、ヘタをとり除き、ビニール袋に
焼酎を霧吹き、分量の半分程度の塩をまんべんなくまぶしました♪
そのあと、さらにヘタ部分に塩を詰めながらカメの中に
並べていく作業をしました♪
こんな感じ♪
重石を３．５キロ＋２．５キロを乗せて密封しました♪
ちゃんとカメもフタも重石も焼酎で消毒しましたヨ！
はぁはぁ…(´Å｀;)
ちゃんと梅酢があがるかなぁ…（泣）
いつもアリガトウ♪(*´∀｀*)
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小梅が出回っていたので、小梅のカリカリ砂糖漬けを
漬けてみました♪
まず、小梅ちゃん１キロを良く洗います♪
痛んだものは外してください！
ヘタをとったら、３０ｇの塩で腕が痛くなるくらい塩もみします♪
１晩漬けるといいみたい♪
1時間ほど水で塩ぬきします♪
（画像が無かったのでヘタをとる前のモノで代用…）
お砂糖５００ｇとお酢2/3カップを用意♪
写真に撮り忘れたけど、卵の殻2個分をマクをとって
ガーゼにくるみタコ糸でしっかり口を縛って用意♪
卵の殻がカリカリの素で、とても重要です！！
（今回お酢に殻を３時間ほど漬けてみましたが…どうかしら？）
砂糖と小梅ちゃんを交互に入れて、中ほどに卵の殻を、
最後にお酢をかけて2週間ほど待ちます♪
（たまにかき混ぜてね♪）
さて２週間後…
砂糖もすっかり溶けました～♪
小梅はシワシワに…！！
でも、食感はちゃんとカリカリになってました♪
なんでシオシオになったんだろう…
塩もみが足りなかったのかな～？
汁は梅シロップと同じ味だったので、
水で薄めていただきます♪
オススメは、牛乳割り！！
ウメ～よ♪(*＾o＾*）
いつもアリガトウ♪(*´∀｀*)
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